femtiofyllda.blogg.se

 

 

Idag när jag läste min morgontidning stod rubriken "Fel kost kan göra dig deprimerad" på första sidan. Artikeln var ett uppslag på två hela sidor förutom första sidan och jag slukade allt eftersom sådant här intresserar mig verkligen mycket! I artikeln berättas det om en nyligen publicerad Harvardstudie som följt 43 685 kvinnors matvanor under 12 års tid, och resultaten är övertygande: maten vi äter betyder mycket för vår hälsa! Det ör egentligen självklart att det är så, men exakt orsak och verkan har man inte haft så starka belägg för förrän nu.

Det som sker i kroppen, enligt artikeln i SvD, är att viss mat driver på inflammationsprocesser i kroppen. Dit hör sockrade drycker, vitt mjöl och även margarin. 

Vad är då inflammation och varför och hur får man det? När kroppen utsätts för virus, bakterier och skadliga partiklar så som miljögifter svarar kroppens immunförsvar med en process som kallas inflammation. Dess syfte är att oskadliggöra dessa inkräktare. På så sätt är det livsnödvändigt, annars skulle vi kunna till och med dö om inte detta fungerade. 

Men vårt immunförsvar är ständigt överstimulerat dels på grund av att vi faktiskt blir äldre nu än för miljoner år sedan (kroppens funktioner är som de var för stenåldersmänniskan) och för att vi rör oss mindre, äter annorlunda och utsätts för miljögifter.

Det här är ju en tickande bomb! Immunförsvar som är överhettat orsakar nämligen till slut en kronisk låggradig inflammation i kroppen. Och denna inflammation skadar våra blodkärl och därmed ökar risken för bland annat hjärtsjukdomar, diabetes, cancer och demens, och även depressioner.

 

Så vad ska man göra om man har levt mer än halva sitt liv utan denna vetskap?

 

Man kan faktiskt minska dessa inflammationsprocesser i kroppen med bland annat följande saker:

 

- ät fisk, fiskfettet är bra att få i sig, kan motverka depressioner

- använd olivolja, innehåller anti-inflammatoriska växtkemikalier

- ät fiberrika grönsaker, de innehåller mikronäringsämnen

- ät frukt, framförallt icke-citrusfrukter har tydlig anti-inflammatorisk verkan

- alkohol i lagom mängd. Dels p g a själva alkoholen, men även växtkemikalier från druvskal motverkar inflammation

- använd kryddväxter; örter, ingefära, kanel, vitlök och gurkmeja har anti-inflammatoriska egenskaper

- drick 3 - 4 koppar kaffe om dagen. Kaffe har anti-inflammatorisk och antioxidativ verkan

- motionera, har förmodligen en av de viktigaste effekterna för gid hälsa

- rök inte!

- god tandhygien. Dålig tandhygien orsakar ett ständigt inflammatoriskt tryck i kroppen

- sov 7,5 - 8 timmar per dygn. Stressa mindre. Det stod inte om hur många timmar man ska sova men igår tittade jag på SVT:s serie med Michael Mosley, doktorn och vetenskapsredaktören. I det programmet beskrevs mycket intressant studie som gjorts och som visar just att denna mängd sovtimmar var bäst för vår hälsa. Jag vet med mig själv att även om jag klarar mig enstaka gånger att sova 6 timmar eller till och med bara 5 timmar, så mår jag absolut bäst om jag får sova just 8 timmar.

 

Bilden: det var underbart att springa längs stranden i solsken i Fuengirola under julledigheten! Jag har lärt mig att tycka om att motionera och den är bevisligen bra för hälsan.

 

Allt det här om vilken mat som är bäst för vår hälsa och motionens betydelse visste vi ju redan, eller hur?

Sådana här studier ökar dock åtminstone min motivation att försöka följa ovanstående råd! 

 

Vad tycker ni om när sådana här studier publiceras, påverkar de er?

Här kommer en fantastiskt enkel men otroligt god soppa som passar som lunch! Sojabönorna innehåller protein och ger struktur och god smak tillsammans med purjolöken och själva basen som är Keldas thaisoppa.

 

Melissas sojabönssoppa

 

För en person:

 

1/2 förpackning Keldas thaisoppa

5 cm purjolök

1 dl sojabönor (färdigkokta)

 

Gör så här: 

 

Häll hälften av Kelda thaisoppa i en kastrull. Slanta purjolöken i lagom bitar och lägg i kastrullen. Skölj sojabönorna ordentligt under rinnande vatten i en sil så att det slutar skumma och häll i dem sedan i kastrullen. Koka upp och låta puttra ett par minuter. Mycket gott! Funkar bra som lunch för oss som vill gå ned i vikt, men även vegetarianer och andra som uppskattar enkel men god soppa. Då kan du komplettera rätten med hårt bröd med något gott pålägg också.

 

Hmmm, första balansmötet... Ja det var så det hette. Nu har jag varit medlem på Itrim i ett år och andra året består av så kallade balansträffar. Nu ska man mer eller mindre har nått sin målvikt och nu ska man stöttas och stötta varandra för att behålla den nya sunda livsstilen och undvika fallgropar.

 

Jag har varit nere på min målvikt och vänt, så nu är det mer åtstramning som gäller (igen), men som tur är så är det inte så mycket nu. Det är väl så, suck, att det tar tid att lära sig ett nytt tänk när det gäller motion, mat och motivation, Mycket motion, mindre portioner och massor av motivationstankar är det som gäller för min del!

 

Det var en trevlig träff idag då vi fick mixa ihop en härlig smoothie på:

 

- 1 dl lättjoghurt 0,5 %

- 1 dl kvarg

- 1/2 dl blåbär och mango

 

Gott!

 

Vi pratade också om fallgropar och vilka situationer som utlöser en överätning, dvs att man äter något som man inte planerat att äta. Och vad ska man göra för att undvika att det blir så?

För min del kan det lätt bli när man blir bjuden, t ex på ett kalas, man pratar, umgås och har trevligt och så har man en massa gott mitt framför näsan... Jag tycker det är svårt men ett sätt är att bestämma sig för att äta bara av den sorten man tror är godast och låter bli det andra. Svårt, men det kanske går nästa gång! Och att man inte går på sådant när man är hungrig. Bättre att äta något innan med andra ord, riskeen att man överäter minskar då.

 

 

 

Här kommer recept på en god soppa, enkel att göra också.

 

 

1 blomkålshuvud

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 grönsaksbuljongtärning, gärna ekologisk

2 dl riven ost

2,5 dl matlagningsgrädde

1 paket bacon

salt, vitpeppar

chiliflingor

lite persilja

 

Gör så här:

 

Hacka löken och vitlöken, stek i lite olja. Dela blomkålen i mindre bitar, lägg i en kastrull och täck med 5dl vatten, lägg i buljontärningen och matlagningsgrädden. Koka tills den är mjuk, cirka 10 minuter (koktiden beror på hur färsk blomkålen är och om du föredrar bitar eller inte). När blomkålen är klar, lägg i löken och den rivna osten och använd sedan stavmixer för att få slätare konsistens. Under kokningen stek bacon i små tärningar och lägg den sedan på ett hushållspapper för att rinna av. Smaka nu av soppan och salta och peppra lite försiktigt.

 

Soppan serveras med knaperstekta bacontärningar, strö över lite chiliflingor. En skiva hårt bröd passar bra till.

 

 

Tredje veckans summering: hur har det gått?

 

jag tror att det här fungerar bra på mig. Det ÄR lätt att fasta, lättare än jag trodde. 

 

Så här äter jag en fastedag:

 

frukost: en näringsdryck 200 kcal, kaffe med en skvätt ekologisk lättmjölk

lunch: 5 dl ekologisk grönsaksbuljong samt vatten (ger 35 kcal)

Ca kl 16: 5 dl ekologisk grönsaks- eller kycklingbuljong (35 kcal), kaffe med lite ekologisk mjölk i

middag: en näringsdryck, valfri smak, 200 kcal

 

Detta ger ungefär 500 kcal ganska jämt fördelat över dagen. Till allt detta dricker jag bubbelvatten som jag gör i sodastreamern. Ofta när jag känner suget räcker det att dricka ett glas med bubbelvatten och så försvinner suget, perfekt!

Denna lärdom har jag förstås tagit till de andra dagarna också. Man behöver inte alltid äta något när man känner suget. Suget kan faktiskt handla om att man egentligen är törstig!

 

Nu tycker jag också att jag har fått bra rutin när det gäller att motionera! Appen Runkeeper och FunBeat hjälper till  eftersom man kan följa hastighet, kaloriförbrukning mm. 

 

Den här middagen åt vi med tända ljus och ett glas gott rött till. Purén passade fantastiskt bra till den mjälla men smakrika entrecoten. Dessutom är den snabb- och lättlagad. Jag vill gärna ha puren med lite bitar i så mixningstiden är inte så lång.

 

Kalventrecote med broccoli-och blomkålspuré

 

2 personer

 

Det här behöver du:

 

2 kalventercote

salt, peppar

en bukett broccoli

1/2 blomkålshuvud

1/2 dl lätt creme fraiche

1 grönsaksbuljontärning

blandsallad

100 g gröna ärtor, frysta

 

Gör så här:

 

Ta ut köttet från kylskåpet i god tid så att den inte är så kall när du ska tillaga det. Dela blomkålen i mindre bitar, lägg i kastrull och täck knappt med vatten, smula över grönsaksbuljontärningen och börja koka ca 3 minuter, lägg därefter broccolibitar i vattnet och koka ytterligare 4 minuter. Häll av vattnet, lägg i creme fraichen och mixa till lagom konstistens. Tillaga ärtorna enligt anvisning på paketet. Stek kalventrecoten i en grillpanna för att erhålla ett vackert rutmönster ca 3 minuter på vardera sida, krydda med salt och peppar i stekpannan.

Servera genast tillsammans med blandsallad.

Jag tar lagom med purén (en knytnäve) och en "ö" med ärtor och rikligt med sallad till köttet. Det blir jag mätt på samtidigt som det passar en som vill gå ner i vikt. Är man viktstabil kan man servera köttet med lite bulgur eller quinoa.

 

 

 

 

Igår kväll åt vi den här underbart goda middagen. Den bestod av "skrej" som är torsk virad i lufttorkad skinka, kokta ärtor och jordärtskockspuré. Till det Marie'd Alsace vita vin.

 

Skrejmiddag för 2 personer:

 

ca 300 g skrej (torsk) eller annan vit färsk fisk

70 g lufttorkad skinka i skivor

4-5 jordärtskockor 1/2 dl lätt créme fraîche

100 g färsk spenat

150 g gröna ärtor

blandsallad

salt o peppar

 

Sätt ugnen på 150 grader. Salta och peppra fisken runt om. Lägg spenaten i en ugnssäker form. Vira skinkskivor runt fisken och lägg den på spenaten. Sätt in en stektermometer i tjockaste delen av fisken. När temperaturen är 50 grader är fisken klar. Det tar cirka 25 minuter. Skala jordärtskockorna och koka dem i saltat vatten i ca 6 minuter. Häll av vattnet och lägg i crème fraîche, använd mixern och salta och peppra efter smak. Koka ärtorna i mikron enligt paketets anvisningar.

Servera med blandsallad  och njut!

 

 

Finns det godare kött än oxfilé? Ja, det skulle kanske vara köttfärsbiffar, men en riktig oxfilé stekt på en grillpanna så att det blir ett rutmönster är ju något alldeles extra och förgyller vilken middag som helst redan med sina förföriska dofter.

 

 

 

2 bitar oxfilé

smör- och rapsolja till stekning

salt

nymalen svartpeppar

100g haricot vertes

en påse fransk blandsallad

liten bit parmesanost

4 rödbetor

2 morötter

 

flingsalt

olivolja

 

 

Koka rödbetorna i saltat vatten cirka 40 minuter med skalet på. När de är färdigkokta skölj dem snabbt i kallt vatten och skala dem med fingrarna, ha gärna plasthandskar på för att undvika rödfärgning av fingrarna. Dela dem i lagom bitar och ha några droppar olivolja och flingsalt på dem, och håll dem sedan varma. Dela morötterna i mindre bitar och koka dem och haricot vertes i lättsaltat vatten i tio minuter, häll av vattnet och några droppar olivolja och flingsalt på. Riv parmesanost på salladen och stänk eventuellt några droppar olivolja på. Krydda oxfilérna med salt och nymalen svartpeppar från kvarn runt om, stek hastigt, cirka 2 minuter per sida, gärna i en grillpanna av gjutjärn i smör- och rapsolja för bästa resultat så att ett mönster av rutnät bildas på köttet. Servera och njut!

 

*kommentar: att man skippar potatis, ris och pasta och fet sås gör att den här rätten lämpar sig utmärkt för den som vill gå ner i vikt men ändå njuta av läcker mat.

 

 

Jag äter enligt handflatemetoden som Itrim förespråkar, men det innebär inte att jag behöver vara hungrig eller inte få äta gott när det är dags för en mysig lördagsmiddag.

Så igår lagade vi denna supergoda middag:

 

Halloumifyllda kalvfärsbullar med ugnsrostade rotfrukter med nötter

 

för 2 personer:

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

250 g kalvfärs

1/2 dl hackad bladpersilja

1 ägg

1/2 tsk malen kryddpeppar

salt

nymalen svartpeppar

50 g halloumi (helst light)

olivolja

 

Rostade rotfrukter:

300 g jordärtskockor

200 g persiljerötter

2-3 morötter

havssalt med ramslök

1/2 dl valnötter

 

1/2 påse blandsalladmix

ev coctailtomater

 

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och riv lök och pressa vitlök, blanda med kalvfärs, finhackad persilja, ägg och kryddor. Rör ihop allt och låt smeten vila en stund i kylen.

Skär halloumin i kuber. Forma färsen till ganska stora bullar, gör en fördjupning med fingret, lägg i en halloumikub och dra färsen över gropen så att ingen ost sticker ut. Upprepa tills ost och färs tar slut.

 

Skala jordärtskockorna, persiljerötterna och morötterna, dela dem i mindre bitar. Eventuellt kan du pressa över lite citronsaft (jag gjorde det inte). Lägg dem i en vid ugnsfast form, strö över havssalt med ramslök, ringla över lite olivolja och rosta i ugnen i 20 minuter. Strö sedan över nötterna och rosta i ytterligare 10 minuter.

 

Hetta upp olja i stekpanna. Stek kalvfärsbullarna i omgångar i 3-5 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt dem sedan rinna av på hushållspapper. 

 

Servera med rostade rotsaker och blandsalladen. Bon appetit!

 

Den här näringsbaren från Itrim, den nedersta, är min absoluta favorit! Den innehåller 250 kcal och innehåller allt som behövs när det gäller vitaminer och mineraler, och smakar ljuvligt gott. Innehåller nötter som jag älskar. 

 

Min räddare i nöden - när jag inte kan eller hinner få till en riktig måltid. 

 

 

Jag måste hylla de två receptböckerna som Itrim har. Jag har hittat massor av inspiration där och man kan ju alltid modifiera recepten efter eget tycke och smak. De ger en bra vägledning hur mycket man ska ta och jag måste intyga att åtminstone jag blir riktigt mätt, inte övermätt men lagom.

Jag lagar maten till både mig och min man som för övrigt inte bantar, och frågar alltid om han vill ha ris eller pasta eller potatis till maten, men nej, han säger sig vara nöjd med likadana portioner som jag. Är det helg kanske han tar ett par glas vin till, jag dricker bubbelvatten till och mår så bra av det.

 

Igår åt vi den här suveräna rätten, bestående av heta lammfärsbiffar med basilikakräm och coleslaw-sallad till. Fantastiskt gott och det kommer jag att göra om, garanterat!